Asearǎ am fost
un copil fericit: am devenit ucenic ciocolatier, am fǎcut o ciocolatǎ cu
mânuţele mele, am încercat tot felul de ingrediente şi ciocolatǎ ca şi cum n-ar
exista consecinţe (şi, da, bine am fǎcut!) şi în general, am fost aşa de bine
dispusǎ cât am fost acolo cǎ nu m-am putut opri din zâmbit nici dupǎ ce am
ajuns acasa (unde m-am lǎudat celor douǎ urechi frumoase dispuse
sǎ mǎ asculte). Pentru asta un mare mulţumesc echipe Food Crew şi doamnelor Heidi,
din toatǎ inima mea de chupachups plin de energie. :)
Dupǎ ce ne-am
echipat cu halate şi cipilici, am mirosit felurite tipuri de cacao din lumea
asta mare (unele miroseau a ţuicǎ, altele a oţet, şi cele mai multe chiar a
cacaua pe care o avem cu toţii prin
bucǎtǎrii), am aflat cǎ ţara care exportǎ cea mai multǎ cacao este Coasta de
Fildeş, ţarǎ micǎ dar feroce şi apoi a început distracţia: am gustat dintr-o
fântâna de ciocolatǎ cu lapte, din cea albǎ şi neagrǎ. Deşi îmi ştiu aversiunea
faţǎ de ciocolata neagrǎ, m-a surprins faptul cǎ mi-a plǎcut, de fapt, la
nebunie, cea cu lapte rǎmânând totuşi preferata mea.
Am aflat apoi de
vǎlţuire, un procedeu de fluidizare prin care trece bobul de cacao dupǎ ce a
stat la fermentat şi dupǎ ce a fost presat cu presa hidraulicǎ întocmai ca
mǎslinele. N-am reţinut multe amǎnunte tehnice, pentru cǎ anticipam joaca şi
n-aveam stare.
Şi joacǎ a fost!
Dupǎ ce ne-am ales tipul de ciocolatǎ cu care aveam sǎ lucrǎm, am fost la
temperat, un moment de copii mari, în care puneai forma pe un fel de vibrator
ca bulele de aer sǎ se spargǎ şi ca ciocolata sǎ fie pregǎtitǎ pentru garnisit.
Pe masa mare, erau descoperite casolete cu diferite ingrediente, care mai de care
mai atrǎgǎtoare şi apetisante: migdale caramelizate, cireşe amare, merişoare,
portocalǎ, chili, caramel etc, etc. Eu am avut l’embarras du choix, era evident, erau multe şi mǎ chemau toate. Dupǎ
ornare, am pus forma la frigider pentru rǎcire completǎ.
E greu sǎ nu te
simţi copil când lucrezi cu ciocolatǎ. De fapt, dacǎ mǎ gândesc bine, şi dacǎ
aveam lut la modelat, tot aşa plini de bunǎ dispoziţie am fi fost toţi. Ǎsta e
avantajul lucrurilor pe care le faci cu mâna ta, unde-ţi aduci aportul cât de
mic. Ȋn afarǎ de bucurie, te fac sǎ te simţi mai aproape de miezul lor şi de
divinitatea aceea care existǎ în fiecare dintre noi dar pe care, crescând, nu
mai ştim s-o hrǎnim.
Hormonul
fericirii? I haz it!
Insula unde se intampla minunile
Fructul si boabele de cacao
In momentul acesta, ciocolata are 45 de grade. Va fi
adunata la mijloc si cand va ajunge din nou in bol,
va avea o temperatura de 30-32 de grade.
Minuni dulci
Tastatura de ciocolata
Diploma, ciocolata mea si alte dulciuri
Etichete: ciocolata, Evenimente
